- cucchiaio zucchero
- 1 cucchiaino origano secco
- 1 cucchiaino pepe nero in grani
- 2 foglie di alloro
- Peperoncino secco (facoltativo)
- ¼ tazza olio vegetale
Preparazione
Cuocere le patate
Lava bene le patate
Cuocile in acqua salata per 15–20 minuti
Devono restare morbide ma compatte
Scolale e lascia intiepidir
Preparare l’escabeche
In una pentola unisci:
aceto, acqua, sale, zucchero, aglio, pepe, alloro, origano e peperoncino
Porta a ebollizione e cuoci per 5 minuti
Assemblare
In un barattolo o contenitore metti a strati:
patate, carote, cipolla e jalapeño
Aggiungere il liquido
Versa l’escabeche
