e copri l’apertura con un canovaccio pulito, tenendo fermo il coperchio durante l’operazione.
Dopo aver frullato, osserva la consistenza. La vellutata deve risultare cremosa e abbastanza densa da velare leggermente
il cucchiaio.
Regolare la consistenza
Se la vellutata risulta troppo densa, aggiungi gradualmente un po’ di brodo caldo o di acqua.
Mescola dopo ogni aggiunta per controllare la consistenza. È preferibile aggiungere il liquido in piccole quantità piuttosto che rischiare di rendere la zuppa troppo liquida.
Se la vellutata è troppo liquida, lasciala cuocere a fuoco lento per qualche minuto
