uovo contaminato può infatti avere colore, odore e sapore normali.
Come possono contaminarsi le uova
La contaminazione può avvenire durante diverse fasi della produzione. Il batterio può trovarsi sul guscio e penetrare attraverso piccole crepe oppure, in alcuni casi, può raggiungere l’uovo già durante la formazione nella gallina.
Un possibile rischio è anche la contaminazione crociata: il contatto del guscio con mani, utensili, superfici o altri alimenti può favorire il trasferimento del batterio.
Per questo motivo è importante lavare accuratamente mani e strumenti dopo aver maneggiato uova crude.
Sintomi della
