patate.
Tagliateli a bastoncini uniformi per una cottura omogenea.
In una ciotola capiente, versare acqua fredda e aggiungere cubetti di ghiaccio.
Immergete le patate in quest’acqua ghiacciata per circa 10 minuti (o finché l’amido non si sarà rilasciato).
L’acqua deve coprire completamente le patate.
Scolatele e poi asciugatele accuratamente con un panno pulito. Devono essere perfettamente asciutte.
Aggiungete 3 cucchiai di amido di mais e mescolate bene con le mani per ricoprire ogni bastoncino.
Scaldare una grande quantità di olio in una padella profonda o in una friggitrice.
Quando l’olio
