oppure con carta da cucina.
Tagliate quindi ogni finocchio verticalmente in fette spesse circa mezzo centimetro. Cercate di mantenere le fette abbastanza compatte, soprattutto nella parte inferiore, dove si trova la base del finocchio.
Una volta ottenute tutte le fette, sistematele su un tagliere e tamponatele delicatamente con carta assorbente. Eliminare l’umidità in eccesso è importante perché aiuta la panatura ad aderire meglio.
Aggiungete un pizzico di sale su entrambi i lati.
In una ciotola rompete le uova. Unite un pizzico di sale, una macinata di pepe nero e la
