Far rosolare cipolla e aglio
Versate un filo d’olio d’oliva in una casseruola capiente o in una cocotte.
Scaldate a fuoco dolce o medio, quindi aggiungete la cipolla affettata.
Lasciatela rosolare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. La cipolla deve diventare traslucida e iniziare ad ammorbidirsi, senza però scurirsi eccessivamente.
Aggiungi poi l’aglio tritato.
Prosegui la cottura per
circa un minuto. L’aglio deve semplicemente sprigionare il suo profumo. Evita di farlo scurire, poiché potrebbe diventare amaro e conferire un sapore troppo forte alla vellutata.
Questa prima fase è
