10-15 minuti. Dovrebbero essere tenere, ma non sfatte.
Scolatele e lasciatele raffreddare leggermente.
Preparate il condimento cremoso
Mentre le patate si raffreddano, potete preparare il condimento.
Per farlo, sbattete insieme maionese, senape, aceto di mele e zucchero in una ciotola capiente. Aggiungete sale e pepe e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete la pancetta e le uova
Tritate le uova sode, rosolate la pancetta e poi sbriciolatela.
Una volta che le patate si saranno raffreddate a sufficienza, aggiungetele al condimento insieme alle uova tritate e alla pancetta sbriciolata.
