degli ingredienti: usa cipolle dorate o bianche, che hanno un sapore più deciso rispetto alla cipolla rossa, che è più dolce. Se devi usarlo per una ricetta di pesce, carne bianca o verdure, ti consigliamo di utilizzare la cipolla bianca, mentre il ragù alla bolognese predilige la cipolla dorata. Inoltre, scegli un sedano fresco con le foglie belle verdi: quest’ultime andranno però eliminate, dato che sono molto piccole e si brucerebbero in cottura. Scegli poi carote ben sode e dal colore arancione brillante.
In questa ricetta realizzeremo il soffritto classico,
