come:
- preparazione non corretta della radice;
- consumo di varietà particolarmente amare senza l’adeguata lavorazione;
- periodi di siccità, che possono aumentare la concentrazione dei composti tossici;
- situazioni di emergenza alimentare o carestia, in cui non è possibile seguire l’intero processo di preparazione.
La sicurezza alimentare riguarda molti cibi
La cassava non è l’unico alimento che richiede una preparazione adeguata. Anche altri cibi di uso comune possono risultare pericolosi se consumati o conservati in modo scorretto.
Ad esempio:
I fagioli rossi devono essere bolliti per almeno 10 minuti per eliminare una tossina
