punto fondamentale, però, è questo: la cassava contiene naturalmente composti che possono liberare cianuro se la radice non viene preparata correttamente. La parola chiave è proprio “non correttamente”.
Quando viene lavorata seguendo i metodi tradizionali, la cassava è perfettamente sicura da consumare.
Perché la cassava è così importante
La cassava non è un alimento raro o esotico. È una risorsa alimentare fondamentale in molte regioni dell’Africa, del Sud America e dell’Asia.
Per milioni di persone rappresenta ciò che il grano, il riso o il mais sono per altre popolazioni. È
