Come antipasto caldo, magari accompagnato da crostini di pane rustico. Oppure come secondo piatto, affiancato da un contorno di polenta morbida o di funghi trifolati. L’abbinamento ideale con i vini è un rosso leggero come il Valpolicella o un Bardolino, ma anche un bianco strutturato come il Friulano.
Conclusione
Gli involtini di radicchio con salsiccia sono una ricetta della tradizione italiana che sa coniugare semplicità e gusto. Perfetti per valorizzare ingredienti poveri ma genuini, conquistano al primo morso grazie al contrasto tra la morbidezza della carne, la croccantezza del radicchio
