burro. Aggiungete i funghi e fateli saltare per 4-5 minuti, finché non si saranno ammorbiditi e dorati. Toglieteli dalla padella e metteteli da parte.
Pulite la padella e sciogliete il restante cucchiaio di burro a fuoco medio. Versate il composto di uova e cuocete per 1-2 minuti senza mescolare, finché i bordi non iniziano a rapprendersi.
Sollevate delicatamente i bordi della frittata con una spatola per far scorrere l’uovo crudo sotto.
Quando la frittata è quasi cotta ma ancora leggermente liquida in superficie, distribuite i funghi saltati, l’erba cipollina, il
