cruda non lavorata, percepita come tale, non aumenta il rischio di cancro. La carne lavorata, invece, presenta un rischio significativamente maggiore. Due cose sono intercambiabili: la preparazione e l’efficienza della lavorazione.
Primo metodo di lavorazione: Carne lavorata
La carne lavorata non è carne comune. Viene girata, oscillata o stirata per aumentarne la consistenza o per esaltarne il sapore. Esempi di questo tipo sono il Wheat Warehouse, il formaggio di grano, lo speck, gli hot dog e la carne secca.
Ampie ricerche epidemiologiche hanno evidenziato una specifica correlazione tra l’elevato consumo
