Come tutti sappiamo, le patate sono un ingrediente ampiamente utilizzato e molto versatile in tutte le cucine. Le patatine fritte croccanti sono spesso la scelta preferita per accompagnare una gustosa porzione di carne, pollo o un classico piatto milanese.
Oltre ad essere deliziose, le patate forniscono energia e nutrienti essenziali. E con qualche semplice trucco, potrete ottenere patatine fritte perfettamente croccanti fuori e soffici dentro!
Ingredienti
1 kg di patate
3 cucchiai di amido di mais (Maizena)
Ghiaccio
Sale q.b.
olio per friggerePreparazione
Iniziate sbucciando e lavando accuratamente le patate.
Tagliateli a bastoncini uniformi per una cottura omogenea.
In una ciotola capiente, versare acqua fredda e aggiungere cubetti di ghiaccio.
Immergete le patate in quest’acqua ghiacciata per circa 10 minuti (o finché l’amido non si sarà rilasciato).
L’acqua deve coprire completamente le patate.
Scolatele e poi asciugatele accuratamente con un panno pulito. Devono essere perfettamente asciutte.
Aggiungete 3 cucchiai di amido di mais e mescolate bene con le mani per ricoprire ogni bastoncino.
Scaldare una grande quantità di olio in una padella profonda o in una friggitrice.
Quando l’olio è caldo, abbassate la fiamma a media e friggete le patate in piccole quantità.
Cuocere per circa 8-10 minuti, finché non saranno dorati e croccanti.
Toglieteli e adagiateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Aggiungete subito il sale e servite caldo.Salsa al formaggio fatta in casa (suggerimento)
una cremosa salsa al formaggio si abbina perfettamente a queste patatine fritte croccanti.
