Una lasagna bianca furba, senza besciamella e piena di zucchine: viene cremosa lo stesso, filante e una teglia intera sparisce subito!

Preparazione

1. 1. Lava le zucchine e tagliale a rondelle. Mettile in padella con un giro di olio extravergine di oliva e falle insaporire per qualche minuto.
   2. Aggiungi un po’ d’acqua, copri e lascia cuocere finché le zucchine diventano morbide. Non devono rosolare troppo, devono proprio ammorbidirsi bene, così poi la crema viene liscia.
   3. Quando le zucchine sono pronte, frullale con abbondante basilico fresco. Se la crema è troppo densa, aggiungi poca acqua calda alla volta. Deve venire morbida e spalmabile, non liquida tipo minestra.
   4. Metti un mestolo di crema di zucchine sul fondo della pirofila. Poi inizia a comporre la lasagna: sfoglia, crema, formaggio filante a pezzetti e Parmigiano.
   5. Continua con gli strati fino a terminare gli ingredienti. Cerca di tenere abbastanza crema per coprire bene l’ultimo strato, perché le sfoglie devono restare morbide in cottura.

1. Sull’ultimo strato aggiungi la crema rimasta, i fiori di zucca puliti e aperti delicatamente, un po’ di Parmigiano e un filo d’olio.
2. Cuoci in forno statico a 180°C per circa 25-30 minuti, finché la superficie diventa leggermente dorata e il formaggio si scioglie bene.
3. Lasciala riposare almeno 10 minuti prima di tagliarla. Lo so, è dura aspettare, ma così si compatta meglio e la fetta viene più bella.

Questa lasagna è buona calda e filante, ma anche tiepida secondo me rende tantissimo. È una ricetta estiva, semplice, piena di zucchine e senza quella pesantezza della lasagna classica. Poi se avanza, il giorno dopo è ancora più buona. Ma, diciamolo, “se avanza” è sempre una frase molto ottimista.