Dessert Snickers ai semi di chia in versione salutare
Otto strati di puro piacere: semi di chia cremosi, caramello salato alle arachidi gommoso e cioccolato croccante.
Ingredienti per 2 porzioni
Ingredienti per il budino di chia:
4 cucchiai di semi di chia
150 ml di latte di soia o di mandorla non zuccherato
1 o 2 cucchiai di eritritolo in polvere
Mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
Ingredienti per il caramello alle arachidi:
2 cucchiai colmi di burro di arachidi 100% cremoso
1 cucchiaio di olio di cocco fuso
1 cucchiaio di eritritolo in polvere
Un pizzico abbondante di sale grosso
Ingredienti per la copertura croccante:
20 g di arachidi tostate non salate
30 g di cioccolato fondente, minimo 80% di cacao
2 cucchiai di latte di cocco solido e denso in lattina
Fiocchi di sale marino (facoltativi) per guarnire
Preparazione
Iniziate dalla base. In una ciotola, mescolate accuratamente i semi di chia, il latte vegetale, la vaniglia e l’eritritolo. Lasciate riposare per cinque minuti, quindi mescolate energicamente per eliminare eventuali grumi. Mettete in frigorifero per almeno due ore, o finché il composto non si addensa bene. Nel frattempo, preparate il nostro incredibile caramello. In una piccola ciotola, lavorate il burro di arachidi con l’olio fuso, il sale e l’eritritolo fino a ottenere un composto denso e gommoso. Tritate le arachidi in pezzi più piccoli e sciogliete il cioccolato con il latte di cocco denso a bagnomaria fino a ottenere una ganache lucida. Lasciate raffreddare brevemente la glassa.
