La radice – la parte più conosciuta – si presenta con polpa bianca, rossa o arancione, e il colore riflette la composizione nutrizionale. Le varietà arancioni e rosse sono particolarmente ricche di beta-carotene e altri antiossidanti, che favoriscono la salute del sangue e migliorano i livelli di energia. Le varietà più chiare possono essere più delicate sulla pelle e contribuire a migliorarne la consistenza nel tempo.
La preparazione influenza gli effetti sull’organismo. Le patate dolci cotte sono più facili da digerire e rilasciano i nutrienti più rapidamente, fornendo energia e vitalità. D’altra parte, in alcune pratiche tradizionali, parti della patata dolce cruda vengono utilizzate esternamente per le loro proprietà lenitive: una purea di patate applicata localmente può lenire piccole irritazioni cutanee.
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