Preparazione
Per prima cosa versate 30 ml di olio in una ciotola, insaporite con il sale e lo spicchio d’aglio tagliato a pezzi e tenete per un momento da parte.
Adesso spuntate le melanzane, tagliatele a fettine rotonde spesse 1 centimetro circa, spennellatele con l’olio aromatizzato e adagiatele su una leccarda foderata con carta apposita.
A questo punto mettete a cuocere le melanzane in forno preriscaldato in modalità ventilata per 15 minuti a una temperatura di 190°C. 🔥
Nel frattempo inserite la passata di pomodoro in una scodellina, unite gli altri 30 ml di olio d’oliva, mescolate, aggiustate di sale e pepe e rimestate.
Fatto questo farcite le fette di melanzane con la passata di pomodoro, il galbanino tagliato a dadini e il basilico tritato, richiudetele a metà e adagiatele su una leccarda foderata con carta apposita unta e spolverate il tutto con il pangrattato.
Infine spennellate i fagottini con l’olio aromatizzato e un altro po’ di pangrattato, dopodiché infornate per ulteriori 12 minuti sempre a una temperatura di 190°C. 🧀🍅🍆
